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掺假羊肉潜伏上餐桌 食安办坦言“事件是一次鞭策”

2017-03-23 13:19:30
掺假羊肉潜伏上餐桌 食安办坦言“事件是一次鞭策”

让市民揪心的两件“掺假羊肉”事件近日有了最新进展。经查,江苏江阴犯罪嫌疑人卫某等以狐狸、水貂等未经检验检疫的动物肉制品制售的假羊肉,以羊冻、冻羊糕等食品形态流入了沪上9家熟食店;而周浦万达广场品尚豆捞坊销售的所谓“羔羊卷”经检验掺入了猪肉和鸭肉,涉嫌销售假冒食品,欺骗消费者。人们不禁疑问,“掺假羊肉”缘何会躲过层层监管,潜伏上餐桌?

“混合肉卷”未禁止销售

市食安办副主任顾振华昨天表示,符合相应条件的“掺假羊肉”并没有被禁止销售,但这些产品必须贴有标签标示,尤其是配料表要告知消费者这种“混合肉卷”混入了哪些肉类,而不是隐匿相关信息,误导消费者认为是“纯羊肉卷”。

顾振华强调,如果主观故意把“混合肉卷”当做“纯羊肉卷”销售,就涉嫌销售假冒食品;如制售的“混合肉卷”原料和成品未经过检验检疫,或经检验检疫不合格,则违反了食品安全法,将遭严处。

成本仅纯羊肉卷一半

在许多人看来,羊肉里吃出其它肉,匪夷所思。但在鑫品南北干货批发市场、上海江杨农产品批发市场等食品流通环节,细问羊肉批发零售商,“掺假羊肉”都有卖,在他们口中更是被不少火锅店采购。

“掺假羊肉”之所以出现,是利益驱动。上海农产品中心批发市场专家告诉记者,目前冻羊肉售价约在46元/公斤,以此为标准,假设火锅店每斤羊肉的进货成本要23元,而上述市场销售的“混合肉卷”每斤批发价仅在10元至20元左右,那么火锅店挂羊头卖“混合肉”就有利可图。据悉,假如“混合肉卷”是由羊肉和猪肉按2∶8的比例混合而成,其成本只是纯羊肉卷的一半左右。而用羊油混合禽畜肉制成的不含羊肉“混合卷”,若当做羊肉卖,其利润更加可观。

举报前监管部门未发现

违法分子不顾食品安全制售假冒伪劣“掺假羊肉”法理难容,然而面对这些食品违法犯罪行为,相应的监管执法却十分被动。品尚豆捞就是一例,直到被举报才发现售卖假羊肉。

业内人士指出,一些火锅店对“掺假羊肉”心知肚明,但面对监管,却习惯将制售假肉的责任推给供货商,称自己尽到了向上游索证索票的义务,这就需要监管花费更多精力调查取证,从而验证火锅店在售假上是否存在主观故意。

检测成本和技术的现状客观上也造成了“掺假羊肉”难验证的情况。据悉,用于检测肉制品中动物源性成分的单次成本就要数千元,对许多食品企业而言,要弄清自己采购的肉制品是不是“纯粹”,代价不小。此外,目前在相关产业链中推广DNA检验技术,时机尚未成熟,因为大多数食品检验机构具备的检验资质都限于理化、安全等范围,并不涉及DNA这样的生物学检验。

“假羊肉事件是一次鞭策。”顾振华坦言,这将促使监管部门在注重加强末端检测检验力度的同时,更多地关注前端的食品制售过程监管,以防监管面对新型食品安全事件处于被动的局面。 以上就是关于“掺假羊肉潜伏上餐桌 食安办坦言“事件是一次鞭策””的内容,希望大家看的开心,看的愉快,也希望大家能够积极的分享本网站,让更多的人看到本站的“掺假羊肉潜伏上餐桌 食安办坦言“事件是一次鞭策””内容,谢谢!

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