兰州有位黄妈妈

1

黄河远上白云间，

1片孤城万仞山。

羌笛何须怨杨柳，

春风不度玉门关。

其实，玉门关后头的后头，还有座城，叫兰州，是有春风的。

兰州，大唐叫金城，染着黄河的色彩从远古走来，写意着西部黄土的巧夺天工，雕琢着丝绸之路的鬼斧神工。

黄河从这里穿城而过，没有壶口的汹涌澎湃，于此，更像1位慈祥的母亲，把金城全部牢牢的揽入怀里，用她甘醇的乳汁豢养了历史，哺养了文明。

而菩萨般的黄河母亲意像，就在水岸，慈祥安宁，平和的斜卧，爱意满满的给身边的孩子哺乳，神色圣洁安暖慧美。

也许，应验了黄河母亲的至善至真，兰州，就像1罇醉人的黄酒，甘洌香远，妙不可言。

2

美味。

1种源自穆斯林信礼的民族融和食韵。

大众巷，1条美味老街，百年中华老字号，名吃应有尽有。

其中，马子禄牛肉拉面，更是把文明全国的兰州牛肉拉面演绎得淋漓尽致，单看厨师拉面就是1种享受，那架式如花剑飘飞，太极吐呐，那境地如大师挥耗泼墨，挥洒自如，纵情写意。拉出来的面丝，细可穿针，粗的可长愈过丈，柔而不断，1碗拉面，汤清面白，加上牛肉，几块白萝卜，再漂几枚绿色的香菜，1清2白，翡翠点汤，若是佐以小菜，香辣美好。热火朝天中，食者额头微微渗汗，那份惬意，那份美味，那份畅快淋漓，不言而喻。

香，从黄河来，兰州牛肉面豢养了丝绸之路的后半生，清代嘉庆年间(1799年)，系东乡族马67从河南省怀庆府清化陈维精处学成带入兰州的，后经后人陈和声、马宝仔等人以“1清(汤)2白(箩卜)3绿(香菜蒜苗)4红(辣子) 5黄(面条黄亮)”统1了兰州牛肉面的标准。在其后2百多年的漫长岁月里，以1碗面而享誉天下，以肉烂汤鲜、面质精细而蜚声中外，打入了全国各地，赢得了国内乃至全球范围内食客的好评和荣誉，1999年被国家肯定为中式3大快餐试点推行品种之1，被誉为"中华第1面"，成为餐饮业的1束奇葩。

兰州牛肉面，1路走过【舌尖上的中国】，隔屏，不管千山万水，仿佛能闻到香味，勾得馋虫欲动。

美味，晕满黄河文化，在穆斯林的虔诚里万里飘香，走向国人餐桌，隔着民族不同信仰冷艳不减。

3

隔着喧嚣的红尘。

走过吊桥，就是走过了1段岁月，逾越了1段历史，这短短的吊桥，仿佛是1段时光的分水岭，这头是现代文明的车水马龙，灯红酒绿，那头是古老的农耕文明，1段长满青苔的古老时光。

黄河水车，拱起于天穹的木轮，调停着岁月，有着神的深邃，带着佛的畏敬。

以虔诚的心，染1身刮板激扬的腥味，感受水车古老的文明，恍然看到黄河人，生生不息，水车灌溉下的农田绿意盎然，5谷丰收。

公元1556年，段续鉴戒云南通河的筒车灌溉技术，在兰州创制了合适于本地的水车。有了"水车园"。《重修皋兰县志》记载，是由明朝兰州段家滩人段续所创。"续里居时，创翻车，倒挽河流，以灌田，致有巧思。船河农民皆仿效焉"，水车小者直径1078米，大者210多米，有单辆车、双辆车和多辆车等类型，1辆水车可灌溉农田78百亩。

水车轮幅直径达16.5米，辐条尽头装有刮板，刮板间安装有等距斜挂的长方形水斗。水车立于黄河南岸，旺水季利用自然水流助推转动;枯水季则以围堰分流聚水，通过堰间小渠，河水自流助推。当水流自然冲动车轮叶板时，推动水车转动，水斗便舀满河水，将水提升20米左右，等转至顶空后再倾入木槽，源源不断，流入园地，以利灌溉。这类通过水车转动，自动提水灌溉农田的水利设施，是古代的"自来水工程"。

抠取车轮湿苔上的光阴，溺水3千，肃然惊叹，流水不腐，户枢不蠹。

巍巍木轮，日月旋转，剥落了几重时光的旧。

浣积多少黄沙尘埃。

4

人间世间

有种烟，叫水烟。

也许，这喧嚣的尘世，已被人间烟火呛得泪眼婆娑，浮在雾里看花。

但是，却有1种烟火，点燃的是岁月的沧桑，沉淀的是1段时光，吐散的是人生百味。闻者，香满盈鼻，食者，通络酥骨，神清气爽，这，就是兰州水烟，1个，上面燃烧下面沸的水烟世界。“气味芳香最宜茶余饭后，烟雾围绕无穷诗意文章”。

兰州水烟成于清朝，盛于清朝，《人物风俗制度丛谈～焚香与吸烟》记载“清朝水烟中心为兰州，烟既行百年而水烟出也，既制必隔水吸之，入腹而后吐，醉人犹易。其器曰壶，其烟必瓷锡盛者，盖湿食也”。

而把水烟诗意描写的要数《金壶7墨记》“乾隆中，兰州特产烟种，铸铜为管，贮水吸之，谓之水烟，或称水烟瓶，吸食，管内之水嘟嘟作响，富有节奏感，而且烟味经水后，味润而不呛”。

想来，吸食水烟即是1种享受，观之，亦是1种享受，如赏字画，如饮茗香，1种铜制半弓形吸管，阴阳烟锅，贮水的底壶，再陪剔挑签条，合成吸食神器，名曰，水烟瓶，吸食者，不管在茶余饭后，还是劳累小憩，不论富人穷人，手握1方水烟瓶，1盏油灯，轻扣黄色烟丝于烟锅，引火点燃，屏息1气吸食终了，壶内水节奏出声，似沸，然后食者渐渐长吐烟气，看似如痴如醉，洗心革魂，惬意至极。北方上了年纪的人，大抵都吸食过，或看父辈以上的老者吸食，那种境地，那种享受，妙不可言，观之，极具诱惑，蠢蠢欲动，香味满满，有些戏侃者，吐烟味于妇女儿童，虽呛的只打喷嚏，却似有享受之意。戏言，饭后1锅烟，赛似活神仙儿。

这次第，早在《行香子》里了，“渠是相思草，莫问吞多咽少，钓诗杆何妨饥咬，天台云气接苍梧”。

这般看来，兰州水烟和茶1样，都是水中沉淀过滤的1种文化，都是水中食饮的1种人生。

5

也许， 岁月，像是1程深切的了悟，黄河化解兰州城的千千结。

1座城，半城山，半城水。

人生，可以是1杯香茶，1卷佛经，1壶烈酒，1帧花信。黄河远上的飞天，反弹着琵琶，丹霞就是1段风月静美的故事，雅丹就是1世与之偕老的许诺，黄河石林就是岁月成绩的黄粱梦，只是到最后，当丝绸之路上的，深念老于人情圆滑，温情止于人间烟火，名利泊在梦醒时分。谁还曾记起西部敦煌散尽韶华的样子，谁还能捻起黄河梦想最初的豪情，谁还会想起兰州城，是谁走过谁的城。

6

若有轮回

黄河就是兰州城的前世今生。

在丝绸之路上，1路进化。

从母系社会的农耕文明走向现代文明，黄河更像1位母亲，始终没有抛弃兰州，不管岁月如何蹉跎 ，不管世事如何无常，爱若骄子，母仪天下，成绩未来。

也许，母亲都想成绩孩子，可是谁来如何成绩母亲？