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纠正六种不正确的饮食观念

2017-03-12 04:08:42

吃得好就等于有营养

有人认为，多吃鸡、鸭、鱼、肉等高级食品就是有营养，而且食品的价格越高，营养也就越好。其实，有些食品的价格便宜，但营养价值却较高。比如胡萝卜的价格比冬笋便宜很多，而胡萝卜的营养价值却比冬笋高很多。又如，莴苣只吃茎不吃叶，其实叶子的营养价值要比茎高很多，只要采取适合烹调方式，叶子仍可制成美味的菜肴。

植物油10全10美

有美国生化学家在国立癌症研究所召开的会议上报告说：“植物油中的不饱和脂肪酸虽不是致癌物资，但它有助于癌产生和发育的作用”。他担心肠说：“很多人为了预防心脏病只吃植物油，希望将来，这不致成为癌患者增加的缘由。”正确的办法是要重视饮食的公道搭配，适当地吃1些动物性食品，对身体健康是有益的。

水果都含有丰富的维生素C

其实这类看法是片面的，以100克水果的维生素C的含量来计算，猕猴桃含420毫克、鲜枣含380毫克、草莓含80毫克、橙含49毫克、枇杷含36毫克、桔含30毫克、柿子含30毫克。但葡萄、无花果、苹果各自只有5毫克，香蕉、桃子各合10毫克，梨子仅合4毫克。所以，要想补充足够的维生素C，吃水果时应有所选择。

活鸡现杀现烹味道美

鸡肉纤维短，容易消化，但活杀的鸡虽然其生化水平被破坏，但其肌体组织还在活动，如果马上烹调，鸡肉蛋白质受热，就会产生变性凝固，水份从肌肉中析出，肉就变得粗糙。所以，必须有1个僵化的进程，将杀后的鸡放1段时间，使其肌体中的各种酶起催化作用，让鸡的组织产生自溶和水解，这时候候再烹调，口感才好。

小葱拌豆腐色香味俱全

营养学家认为，豆腐里含有钙质，而葱中含有草酸。草酸很容易和钙质溶和，生成草酸钙。这类草酸钙是不容易为人体所吸收的，从而也就破坏了豆腐对人体的营养作用。

胡白萝卜搭配最公道

许多妇女喜欢把胡萝卜和白萝卜切成丁、丝、片或磨成酱，做成色香味俱全的小菜，不但看起来美观，吃起来也爽口。这类吃法不科学，由于白萝卜中含丰富的维生素 C，1旦和胡萝卜混合就会使维生素 C丧失殆尽，由于胡萝卜中含有1种抗坏血酸的分解酵素，会破坏白萝卜中的维生素C。