健康饭量和营养平衡
如今,都市人的饭量很小,大多数男性1天摄取的食粮为300克,女性为200克,乃至只有150克。而且,饭量减少的趋势还在延续。
少吃饭多补充蛋白质不可取长时间以来,很多人在膳食结构上存在1种误区:饭多吃要发胖,蛋白质多吃有益健康。从整体上说,都市人膳食中的优良蛋白已足够了,但很多人还是热中补充大豆蛋白等营养品。却不知,摄取过量的蛋白质反而会加重肾脏负担。而且,在他们摄取的蛋白质中,猪肉摄取量占蛋白质总量的64%。猪肉的脂肪含量是牛肉的2.8倍,鸡肉的2.2倍,但不饱和脂肪酸却显著低于鸡、鸭、兔肉。因此,城市居民的脂肪热能不断增加,已超过世界卫生组织建议的占热能食品总比重30%的限制。
科学饮食应均衡营养专家认为,科学饮食应结构均衡、营养平衡,其蛋白质、脂肪、碳水化合物的比例要公道。碳水化合物提供的能量应占每天能量消耗的60%左右,脂肪占25%左右,蛋白质占15%左右。人们每顿都应补充粮谷类食品,早30%,晚30%,中午可以多补充1点,40%左右。
健康饮食如何组成1个人需要摄取多少碳水化合物和总热量有关。老人由于消化吸收功能减弱,摄取应少1些;青少年正在生长发育阶段,摄取应多1些。
健康饮食应为:食粮充足,男性每天应摄取碳水化合物400克,女性300克,其中应适当增加薯类食粮的比重。鉴戒世界营养学家广泛推荐的地中海膳食结构,土豆为主的薯类食品每天应摄取170克,蔬菜、水果日摄取300克~400克,奶类每天保证摄取200克,多吃鸡、鸭、鹅、兔和鱼肉,少吃猪肉。
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