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春季的韭菜养阳补肝

2017-10-25 10:37:16

春季的韭菜特别香。著名诗人杜甫就曾留下诗句,“夜雨剪春韭,新炊间黄粱”,1幅闲适的画面让很多人羡慕不已。食家也有云,韭菜是春香、夏辣、秋苦、冬甜,其中数春季的韭菜最鲜嫩可口。

《本草拾遗》中提到:“韭温中下气、补虚、调和脏腑……在菜中,此物最温而益人,宜常食之。”明朝李时珍谓:“韭,叶热根温,功用相同,生则辛而散血,熟则甘而补中……乃肝之菜也。”湖北省中医院消化内科胡运莲博士向《生命时报》记者介绍,中医讲求“春夏养阳”。由于春季气候冷暖不1,需要保护阳气,因此应多吃1些葱、姜、蒜、韭菜等温性食品。特别是韭菜,是养阳的佳蔬良药,可以祛阴散寒。另外,春季人体肝气易偏旺,从而影响到脾胃消化吸收功能。春季养生重在养肝,此时多吃韭菜可增能人体的脾胃之气,对肝功能也有好处。所以韭菜自古就享有“春菜第1美食”的美称。

关于韭菜的吃法,3月5日的香港《大公报》为我们推荐了以下几种。广东人喜欢用韭菜煮猪血。猪血含铁丰富,而且有机铁易为人体吸收,二者配合食用,补血效果很好。韭菜又名“起阳草”,因此也有壮阳的功效,韭菜枸杞炒大虾就是补肝肾、益气血的补阳美食。而韭菜与猪肝共炒,最合适气血不足、面色苍白、忘记、失眠者作辅助医治之食。

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