美味年菜的三低原则
健丰年菜“煮”张不外乎我们常说的坚持“3低”的健康饮食原则。
1般人看到3低：低油、低盐、低热量，1定联想到平淡无味。事实不然，营养学家们认为，只要你肯动脑筋，聪明选择食品，再进行聪明烹调，1定可以煮出又好
看又好吃的“3低”健丰年菜。
诸如过年必吃的鸡肉，专家们建议以吃烤鸡替换吃白斩鸡，由于应用烤的方式不但可以使鸡皮香脆好吃、更可将部份油脂逼出，较白斩鸡油脂、热量都低。
而年菜中不可或缺意味“年年有余”的鱼，营养师们则建议选择新鲜的鱼类来清蒸，取代传统油炸、糖醋的方式，由于食材新鲜便可避免添加过剩的调味料来提味，减少盐份、油脂的摄取。
除年节必备的全鸡、全鱼以外，1桌健丰年菜中，1道“高纤维”的蔬菜是必不可少的，将蔬菜不切断长长的纤维来烹调，可喻意为“长命百岁”。
这样，吃者务必要细嚼才能下咽，这样自然分泌唾液来帮助消化。同时，纤维多的食品具有蠕动肠功能的作用，对春节期间的餍饫可能引发的消化不良或便秘有预防作用。
健丰年菜推荐： “家家平安”(烤鸡腿)：将6支鸡腿以4汤勺酱油、1汤勺酒、蒜头、、胡椒粉醃制310分钟，再把鸡腿放入摄氏2百度的烤箱烤210分钟，吃的时候淋上些许柠檬汁。
“年年有余”(清蒸鱼)：将1斤鱼切10片，以2汤勺酱油、1汤勺酒、4汤勺水及些许姜、胡椒粉醃制310分钟，再以锡箔纸包鱼片，清蒸10分钟。
“长命百岁”(香菇芥菜)：芥菜心1斤，去老叶洗净，水煮开后放入烫2分钟后捞出，用冷水冲凉备用，香菇6朵也煮1分钟取出排盘。然后把备好的高汤煮沸，放入盐1/4茶匙，淀粉1/2茶匙，煮沸浇淋芥菜香菇上便可。
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