误区：在面包师那儿现烤的面包尤其新鲜
没有比它们更新鲜的了，不是吗？透过玻璃制成的烤箱，顾客们可以1边看着正在里面烘烤着的小圆面包、8字形脆饼或苹果派，1边想像着它们的香脆可口，等到包进纸袋子里拿在手上时都还是热呼呼的呢。面包师们不厌其烦地4处夸耀，宣称自己是“新鲜美味”的创造者。不过，他们要是能谦虚点就行了。由于，这类可供顾客观看的面包，看似在烘烤坊里现场加工而成，但实际上通常都是些速冻半成品，是从工厂里批量生产出来的。在加工时，除1般的烘烤添加剂外，面包师们还需要添加另外一种专门的物资，它可使糕点在解冻
时保持外形。这样，吃起来既不会有明显的“重新回炉加热烘烤”的感觉，而且带有汁液的馅儿也不会在熔化时使面皮发软变烂。
提供这类半成品加工后的玩艺儿的，早就不只是火车站附近那些卖8字形脆饼、羊角面包的小摊子了。不管是酥皮点心、长条匹萨还是柏林式小面包、科隆式小面包，几近所有的小点心都有速冻半成品供糕点师们选用，事实上他们也很乐意购买。在1次采访中，美力普公司的经理提到，全德国散布有大约22万家小点心作坊，其中最少有1半在使用美力普公司的产品。这使得该公司成为德国最大的面点速冻半成品供应商之1。据专业杂志《面包和糕点》估算，面点半成品市场的销售额到达了5亿马克。这个情势还在看涨。除传统的糕点之外，许多快餐如匹萨馅饼、维也纳小香肠配羊角面包等
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